Please wait a minute...
 
 
食品与发酵工业  2006, Vol. 32 Issue (1): 75-    
  本期目录 | 过刊浏览 | 高级检索 |
淀粉酶在真假蜂蜜中的区别
李军生,黄位明,张嘉婧,张露升,叶云
广西工学院生物与化学工程系,柳州,545006
Difference of Amylase in Nature and Adulterated Honey
Li Junsheng,Huang Weiming,Zhang Jiajing,Zhang Lusheng,Ye Yun
下载:  PDF (227KB) 
输出:  BibTeX | EndNote (RIS)      
摘要 针对蜂蜜掺假和造假的问题,文中对真、假蜂蜜中的蛋白质含量、淀粉酶活性及淀粉酶同工酶谱带差异进行测定分析.结果表明,天然蜂蜜在低温条件下可以在近1个月的时间内保持其蛋白质含量和酶值基本不变,但是在高温的条件下,随着贮存时间的延长,其蛋白质含量和酶值就会明显下降.而假蜂蜜其蛋白质含量和酶值均没有明显的变化.同工酶凝胶电泳结果也表明,真、假蜂蜜中淀粉酶同工酶谱带明显不同.因此,通过跟踪测定蜂蜜中蛋白质含量、淀粉酶值变化、淀粉同工酶谱带可以检测蜂蜜的真假及其质量变化.
服务
把本文推荐给朋友
加入引用管理器
E-mail Alert
RSS
作者相关文章
               出版日期:  2006-01-25      发布日期:  2017-12-01      期的出版日期:  2006-01-25
基金资助: 广西工学院校科研和教改项目
引用本文:    

链接本文:  
http://sf1970.cnif.cn/CN/  或          http://sf1970.cnif.cn/CN/Y2006/V32/I1/75
No related articles found!
No Suggested Reading articles found!
Viewed
Full text


Abstract

Cited

  Shared   
  Discussed   
版权所有 © 《食品与发酵工业》编辑部
地址:北京朝阳区酒仙桥中路24号院6号楼111室
本系统由北京玛格泰克科技发展有限公司设计开发  技术支持:support@magtech.com.cn