宰后不同温度处理对牛背最长肌 AMPK 活性、糖酵解及
肉品质的影响

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食品与发酵工业 ›› 2018, Vol. 44 ›› Issue (2) : 148. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.014734

宰后不同温度处理对牛背最长肌 AMPK 活性、糖酵解及肉品质的影响

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Effect of different early treatment temperature on AMPK activity, glycolysis and meat quality of cattle M. Longissimus lumborum

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