受热对小麦粉品质及其面团特性的影响

林江涛, 黄美琳, 苏东民

食品与发酵工业 ›› 2020, Vol. 46 ›› Issue (6) : 54-59.

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食品与发酵工业 ›› 2020, Vol. 46 ›› Issue (6) : 54-59. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.022369
研究报告

受热对小麦粉品质及其面团特性的影响

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Effect of heat on the quality of wheat flour and dough

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