酵母菌株及陈酿时间对桑葚酒主要理化指标和抗氧化能力的影响

孔燕, 杨蕊羽, 张明慧, 付云云, 廖丽, 姜林君, 陈安均

食品与发酵工业 ›› 2020, Vol. 46 ›› Issue (6) : 67-72.

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食品与发酵工业 ›› 2020, Vol. 46 ›› Issue (6) : 67-72. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.022205
研究报告

酵母菌株及陈酿时间对桑葚酒主要理化指标和抗氧化能力的影响

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Effects of yeast strains and aging time on main physicochemical indexes and antioxidant capability of mulberry wines

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