混料设计优化牦牛“曲拉”凝乳酶干酪素的工艺及产品的性质分析

何林枫, 李燕涛, 李诚, 曾珍, 李姗姗, 刘韫滔, 胡滨, 刘爱平, 王彩霞

食品与发酵工业 ›› 2020, Vol. 46 ›› Issue (6) : 170-177.

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食品与发酵工业 ›› 2020, Vol. 46 ›› Issue (6) : 170-177. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.022461
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混料设计优化牦牛“曲拉”凝乳酶干酪素的工艺及产品的性质分析

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Optimization of coagulation process for yak Qula rennet casein by mixture design and the analysis of the products

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