新疆哈萨克族风干肉中产蛋白酶乳酸菌的筛选及酶学特性研究

李丹阳, 李宇辉, 高云云, 闫艺, 王俊钢, 卢士玲

食品与发酵工业 ›› 2020, Vol. 46 ›› Issue (9) : 57-63.

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食品与发酵工业 ›› 2020, Vol. 46 ›› Issue (9) : 57-63. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.023410
·研究报告·

新疆哈萨克族风干肉中产蛋白酶乳酸菌的筛选及酶学特性研究

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Screening of protease-producing lactic acid bacteria from Xinjiang Kazakhair-dried meat and their enzymatic characteristics

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