乳酸菌在发酵鱼制品加工中的应用研究概述

胡锦鹏, 吴曼铃, 时瑞, 陈丽娇, 梁鹏, 程文健

食品与发酵工业 ›› 2020, Vol. 46 ›› Issue (9) : 285-289.

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食品与发酵工业 ›› 2020, Vol. 46 ›› Issue (9) : 285-289. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.023347
·综述与专题评论·

乳酸菌在发酵鱼制品加工中的应用研究概述

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Research progress on lactic acid bacteria in production of fermented fish

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