冻结方式对油条中淀粉特性的影响

雷萌萌, 贾若南, 黄婉婧, 艾志录, 潘治利, 黄忠民

食品与发酵工业 ›› 2020, Vol. 46 ›› Issue (14) : 60-64.

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食品与发酵工业 ›› 2020, Vol. 46 ›› Issue (14) : 60-64. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.023573
研究报告

冻结方式对油条中淀粉特性的影响

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Effect of freezing mode on starch properties in fried dough sticks

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