乳酸菌发酵对风干香肠物理化学性质的影响

赵俊仁,孔保华

食品与发酵工业 ›› 2010, Vol. 36 ›› Issue (10) : 170-173.

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食品与发酵工业 ›› 2010, Vol. 36 ›› Issue (10) : 170-173. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2010.10.033
食品与发酵工业

乳酸菌发酵对风干香肠物理化学性质的影响

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Influence of Lactic Acid Bacteria on the Physicochemical Properties of the Chinese-style Dry Fermented Sausages

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