NaCl浓度、多糖以及小分子乳化剂对全蛋粉乳化性质的影响

宋俊俊,迟玉杰

食品与发酵工业 ›› 2012, Vol. 38 ›› Issue (06) : 22-27.

PDF(389 KB)
PDF(389 KB)
食品与发酵工业 ›› 2012, Vol. 38 ›› Issue (06) : 22-27. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2012.06.021
食品与发酵工业

NaCl浓度、多糖以及小分子乳化剂对全蛋粉乳化性质的影响

    {{javascript:window.custom_author_cn_index=0;}}
  • {{article.zuoZhe_CN}}
作者信息 +

Influence of Salt,Polysaccharides and Surfactants on the Emulsifying Properties of Whole Egg Powder

    {{javascript:window.custom_author_en_index=0;}}
  • {{article.zuoZhe_EN}}
Author information +
文章历史 +

本文亮点

{{article.keyPoints_cn}}

HeighLight

{{article.keyPoints_en}}

摘要

{{article.zhaiyao_cn}}

Abstract

{{article.zhaiyao_en}}

关键词

Key words

本文二维码

引用本文

导出引用
{{article.zuoZheCn_L}}. {{article.title_cn}}[J]. {{journal.qiKanMingCheng_CN}}, 2012, 38(06): 22-27 https://doi.org/10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2012.06.021
{{article.zuoZheEn_L}}. {{article.title_en}}[J]. {{journal.qiKanMingCheng_EN}}, 2012, 38(06): 22-27 https://doi.org/10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2012.06.021
中图分类号:

参考文献

参考文献

{{article.reference}}

基金

版权

{{article.copyrightStatement_cn}}
{{article.copyrightLicense_cn}}
PDF(389 KB)

Accesses

Citation

Detail

段落导航
相关文章

/