应用α-淀粉酶和糖化酶的协同作用提高葛根饮料稳定性和口感

赵红岩, 王娜,

食品与发酵工业 ›› 2013, Vol. 39 ›› Issue (09) : 125-128.

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食品与发酵工业 ›› 2013, Vol. 39 ›› Issue (09) : 125-128. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2013.09.033
食品与发酵工业

应用α-淀粉酶和糖化酶的协同作用提高葛根饮料稳定性和口感

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Enhance the stability and sensory quality of Pueraria lobata beverage by synergistic hydrolysis efficiency

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