生姜蛋白酶的分离、纯化及酶学性质研究

范金波; 侯宇; 黄训文; 周素珍; 冯叙桥

doi:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2014.05.017

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食品与发酵工业 ›› 2014, Vol. 40 ›› Issue (05) : 65-69. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2014.05.017

食品与发酵工业

生姜蛋白酶的分离、纯化及酶学性质研究

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Purification of ginger protease and study on its enzymatic properties

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