水溶性硅素对大鲵皮明胶理化性质及乳化活性的影响

金文刚, 吕浩, 赵萍

食品与发酵工业 ›› 2020, Vol. 46 ›› Issue (22) : 36-41.

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食品与发酵工业 ›› 2020, Vol. 46 ›› Issue (22) : 36-41. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.025178
研究报告

水溶性硅素对大鲵皮明胶理化性质及乳化活性的影响

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Effect of water soluble silicon on physicochemical properties and emulsifying activity of gelatin from Chinese giant salamander (Andrias davidianus) skin

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