马铃薯全粉熟化度对马铃薯-小麦重组面团性质的影响

刘越, 谢勇, 刘琳, 王辉, 陈朝军, 刘雄

食品与发酵工业 ›› 2020, Vol. 46 ›› Issue (22) : 48-54.

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食品与发酵工业 ›› 2020, Vol. 46 ›› Issue (22) : 48-54. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.024750
研究报告

马铃薯全粉熟化度对马铃薯-小麦重组面团性质的影响

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Effects of different cooking degrees of whole potato flour on the characterization of the recombinant potato-wheat dough

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