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食品与发酵工业  2021, Vol. 47 Issue (2): 305-310    DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.024585
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多重聚合酶链式反应技术在食源性致病菌检测上的应用研究进展
张明娟, 王娟, 袁磊, 肖昭竞, 龙梅, 李根容*
(重庆市计量质量检测研究院,重庆,400020)
Application of multiplex polymerase chain reaction in detection of foodborne pathogens
ZHANG Mingjuan, WANG Juan, YUAN Lei, XIAO Zhaojing, LONG Mei, LI Genrong*
(Chongqing academy of metrology and quality inspection,Chongqiong 400020,China)
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摘要 多重聚合酶链式反应(polymerase chain reaction,PCR)技术是在常规 PCR技术基础上发展起来的,其反应原理、反应试剂和操作过程与常规 PCR相同,区别在于多重PCR技术在同一个反应体系中加入2对或2对以上引物,分别扩增不同的模板,得到不同的目的片段。多重PCR技术在食源性致病菌检测中具有高通量、节约成本的优势,在实际检测中具有很好的发展前景。该文介绍了我国现行食源性致病菌检测方法,总结了多重PCR技术在食源性致病菌检测中的研究进展以及在标准制定、商业化应用上的现状,提出了多重PCR技术在食源性致病菌检测中的技术要点和未来研究方向,以期对多重PCR技术在食源性致病菌检测中的进一步发展和研究提供参考。
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张明娟
王娟
袁磊
肖昭竞
龙梅
李根容
关键词:  多重PCR  食源性致病菌  检测  技术要点    
Abstract: Multiplex PCR technology is developed on the basis of conventional PCR technology,its reaction principle,reaction reagent and operation process are the same as conventional PCR.The difference is that multiplex PCR technology adds two or more pairs of primers in the same reaction system to amplify different templates and get different target fragments.Multiplex PCR technology has the advantages of high throughput and cost saving in the detection of foodborne pathogens,so it has a good development prospect in the actual detection.This paper summarizes the research progress of multiplex PCR technology in the detection of foodborne pathogens and its current situation in standard formulation and commercial application,and puts forward the technical points and future research directions of multiplex PCR technology in the detection of foodborne pathogens.
Key words:  multiplex PCR    foodborne pathogens    detection    technical points
收稿日期:  2020-05-29      修回日期:  2020-09-08           出版日期:  2021-01-25      发布日期:  2021-02-07      期的出版日期:  2021-01-25
基金资助: 重庆市科研院所绩效激励引导专项项目(cstc2018jxjl120025)
作者简介:  硕士,工程师(李根容高级工程师为通讯作者,E-mail:734253977@qq.com)
引用本文:    
张明娟,王娟,袁磊,等. 多重聚合酶链式反应技术在食源性致病菌检测上的应用研究进展[J]. 食品与发酵工业, 2021, 47(2): 305-310.
ZHANG Mingjuan,WANG Juan,YUAN Lei,et al. Application of multiplex polymerase chain reaction in detection of foodborne pathogens[J]. Food and Fermentation Industries, 2021, 47(2): 305-310.
链接本文:  
http://sf1970.cnif.cn/CN/10.13995/j.cnki.11-1802/ts.024585  或          http://sf1970.cnif.cn/CN/Y2021/V47/I2/305
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