发酵蔬菜菌种应用及菌群调控研究进展

史巧, 刘毕琴, 汤回花, 王馨蕊, 朱力舟, 赵楠, 李宏

食品与发酵工业 ›› 2021, Vol. 47 ›› Issue (5) : 273-281.

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食品与发酵工业 ›› 2021, Vol. 47 ›› Issue (5) : 273-281. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.025269
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发酵蔬菜菌种应用及菌群调控研究进展

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Research progress on the application of starter strains and the regulation of microflora in vegetable fermentation

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