宣恩火腿发酵过程中表面微生物群落演替规律

邓祥宜, 李继伟, 何立超, 张原源, 黄国威, 鲍晓龙, 邱朝坤

食品与发酵工业 ›› 2021, Vol. 47 ›› Issue (7) : 34-42.

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食品与发酵工业 ›› 2021, Vol. 47 ›› Issue (7) : 34-42. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.025561
研究报告

宣恩火腿发酵过程中表面微生物群落演替规律

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Microbial community succession pattern on the surface of Xuanen ham during fermentation

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