食用油与氯化钠模型反应中氯丙醇酯的消长规律

贾雪颖, 黄明泉, 张雨萌, 张璟琳, 孙宝国

食品与发酵工业 ›› 2021, Vol. 47 ›› Issue (7) : 86-93.

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食品与发酵工业 ›› 2021, Vol. 47 ›› Issue (7) : 86-93. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.024982
研究报告

食用油与氯化钠模型反应中氯丙醇酯的消长规律

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Influence of process parameters on 3-MCPD and 2-MCPD esters in model reaction of edible oil and sodium chloride

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