脂质对凡纳滨对虾热风干制品香气特性的影响

张迪, 吉宏武, 陈浩, 刘书成, 毛伟杰

食品与发酵工业 ›› 2021, Vol. 47 ›› Issue (7) : 189-196.

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食品与发酵工业 ›› 2021, Vol. 47 ›› Issue (7) : 189-196. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.025553
生产与科研应用

脂质对凡纳滨对虾热风干制品香气特性的影响

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Effect of lipids on the aroma attributes of hot-air-dried shrimp (Penaeus vannamei)

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