Lactobacillus reuteri 121 4,6-α-葡萄糖基转移酶GtfBdN改性薯类淀粉产物结构及理化特性研究

蒋彤, 纪杭燕, 柏玉香

食品与发酵工业 ›› 2021, Vol. 47 ›› Issue (9) : 42-48.

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食品与发酵工业 ›› 2021, Vol. 47 ›› Issue (9) : 42-48. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.025447
研究报告

Lactobacillus reuteri 121 4,6-α-葡萄糖基转移酶GtfBdN改性薯类淀粉产物结构及理化特性研究

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Structure and physicochemical properties of tuber starches modified by Lactobacillus reuteri 121 4,6-α-glucanotransferase GtfBdN

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