冻融循环对预醒发冷冻豆沙包品质的影响

王秋玉, 朱文政, 薛盼盼, 沙文轩, 苏嘉敏, 章海风, 周晓燕

食品与发酵工业 ›› 2021, Vol. 47 ›› Issue (9) : 215-222.

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食品与发酵工业 ›› 2021, Vol. 47 ›› Issue (9) : 215-222. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.025811
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冻融循环对预醒发冷冻豆沙包品质的影响

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Effect of freeze-thaw cycles on the quality of pre-awakened frozen steamed bread with minced red bean

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