基于HS-GC-IMS和HS-SPME-GC-MS的熏鸡腿肉挥发性风味成分分析

姚文生, 蔡莹暄, 刘登勇, 张明成, 马双玉, 杨晶, 苟紫慧, 张浩

食品与发酵工业 ›› 2021, Vol. 47 ›› Issue (9) : 253-261.

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食品与发酵工业 ›› 2021, Vol. 47 ›› Issue (9) : 253-261. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.025979
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基于HS-GC-IMS和HS-SPME-GC-MS的熏鸡腿肉挥发性风味成分分析

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Analysis of volatile flavor compounds in smoked chicken thighs by HS-GC-IMS and HS-SPME-GC-MS

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