冬夏季节对猪皮制备的明胶凝胶特性和溯源性的影响

沙小梅, 王光耀, 胡姿姿, 胡文芸, 涂宗财

食品与发酵工业 ›› 2021, Vol. 47 ›› Issue (16) : 31-39.

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食品与发酵工业 ›› 2021, Vol. 47 ›› Issue (16) : 31-39. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.026536
研究报告

冬夏季节对猪皮制备的明胶凝胶特性和溯源性的影响

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The influence of winter and summer on the properties and traceability of gelatin prepared from pigskin

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