越橘花色苷的酰化修饰及其稳定性改善研究

洪森辉, 黄冰晴, 张晶怡, 费鹏

食品与发酵工业 ›› 2021, Vol. 47 ›› Issue (16) : 84-89.

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食品与发酵工业 ›› 2021, Vol. 47 ›› Issue (16) : 84-89. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.026957
研究报告

越橘花色苷的酰化修饰及其稳定性改善研究

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Improvement the stability of the bilberry anthocyanins through acylating modification

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