胖大海胶对鲜湿面流变学特性及蒸煮品质的影响
网络出版日期: 2018-09-14
基金资助
国家自然科学基金项目(31601506);河南省高等学校重点科研项目(16A550011);河南农业大学博士科研启动基金项目(30601015);河南省重大科技专项(151100110100)
Effect of malva nut gum on the rheological characteristics and cooking quality of fresh noodles
Online published: 2018-09-14
李真, 朱畇昊, 艾志录, 等 . 胖大海胶对鲜湿面流变学特性及蒸煮品质的影响[J]. 食品与发酵工业, 2018 , 44(8) : 86 -92 . DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.016176
/
〈 |
|
〉 |