不同通气方式对灰树花液态深层发酵的影响

王宝琴; 徐泽平; 杨传伦

doi:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2010.04.039

食品与发酵工业 >

2010 , Vol. 36 >Issue 04: 136 - 137

DOI: https://doi.org/10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2010.04.039

食品与发酵工业

不同通气方式对灰树花液态深层发酵的影响

王宝琴 ,
徐泽平 ,
杨传伦

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网络出版日期: 2010-04-25

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摘要

在气升式搅拌的基础上,对发酵设备进行改造,安装机械式搅拌以增大溶氧从而提高产量。对比分析研究安装机械搅拌前后还原糖、氨基态氮及菌丝生物量积累3项指标的变化,确定机械搅拌的应用在发酵的前期(24h内)对该指标没有影响,但在发酵后期能明显加速还原糖、氨基态氮的消耗,加快菌丝生物量的积累,从而缩短发酵周期达24h,但对总的发酵菌丝得率没有影响。

关键词： 灰树花; 液态发酵; 机械搅拌

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王宝琴 , 徐泽平 , 杨传伦 . 不同通气方式对灰树花液态深层发酵的影响[J]. 食品与发酵工业, 2010 , 36(04) : 136 -137 . DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2010.04.039

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