多酚类物质抗氧化活性评价方法研究进展

张清安; 范学辉

doi:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2011.11.005

食品与发酵工业 >

2011 , Vol. 37 >Issue 11: 169 - 172

DOI: https://doi.org/10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2011.11.005

食品与发酵工业

多酚类物质抗氧化活性评价方法研究进展

张清安 ,
范学辉

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网络出版日期: 2011-11-25

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Research Progress of Active Evaluation Methods of Polyphenol Antioxidants

Zhang Qing-an~ ,
Fan Xue-hui~

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Online published: 2011-11-25

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综述了多酚类物质及其抗氧化活性评价方法的研究进展,同时对该方法的未来发展趋势进行了展望。

关键词： 多酚; 抗氧化; 活性评价; 进展

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张清安 , 范学辉 . 多酚类物质抗氧化活性评价方法研究进展[J]. 食品与发酵工业, 2011 , 37(11) : 169 -172 . DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2011.11.005

Abstract

Progress of the polyphenols antioxidant active evaluation and its measurement methods were reviewed in this paper.The future development for the evaluation methods was also predicted and suggested.

Key words： polyphenol;;antioxidant;;active evaluation;;progress

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