食品与发酵工业

海藻酮糖的研究进展

  • 薛蓓 ,
  • 梁甲元
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网络出版日期: 2012-11-25

Research Advances on Trehalulose

  • Xue Bei ,
  • Liang Jia-yuan
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Online published: 2012-11-25

摘要

海藻酮糖(trehalulose)是一种具有高溶解度的还原性二糖。文中对它的结构特点、理化性质、应用和生产方法进行了综述。

本文引用格式

薛蓓 , 梁甲元 . 海藻酮糖的研究进展[J]. 食品与发酵工业, 2012 , 38(11) : 127 -130 . DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2012.11.035

Abstract

Trehalulose is a reducing disaccharide with high solubility.In this paper,the structural characteristics,physicochemical properties,applications,and production are reviewed for providing a reference about further studying of trehalulose.
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