食品与发酵工业 >

2014 , Vol. 40 >Issue 09: 139 - 143

DOI: https://doi.org/10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2014.09.053

食品与发酵工业

国内外食品用微生物菌种管理进展

  • 姚栗 ,
  • 葛媛媛 ,
  • 王洁淼 ,
  • 赵婷 ,
  • 程池
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网络出版日期: 2014-09-25

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Overview of microbial food culture regulation in China and abroad

  • YAO Su ,
  • GE Yuan-yuan ,
  • WANG Jie-miao ,
  • ZHAO Ting ,
  • CHENG Chi
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Online published: 2014-09-25

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摘要

食品用微生物菌种对食品产业发展至关重要。该文介绍了世界各国食品用微生物菌种的管理概况,重点就我国与世界发达国家食品微生物菌种的数量、使用历史、使用用途和耐药性评估方面进行了比较,提出可行性建议,为完善我国食品用微生物菌种的管理提供参考和依据。

关键词： 食品行业; 食品用微生物菌种; 菌种名单; 法规

本文引用格式

姚栗 , 葛媛媛 , 王洁淼 , 赵婷 , 程池 . 国内外食品用微生物菌种管理进展[J]. 食品与发酵工业, 2014 , 40(09) : 139 -143 . DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2014.09.053

Abstract

Microbial food culture(MFC) is crucial for the development of food industry.This review introduced the regulations of MFC around the world,focusing on the comparison of MFC's number,history of use,end use and antimicrobial resistance between China and developed? countries.Constructive suggestions were put forward,which aimed to provide scientific basis for the improvement of Chinese food regulatory system.

Key words： food industries; microbial food culture; approved list; regulation

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