食品卫生学是江南大学食品质量与安全国家一流本科专业核心课程。该文基于CDIO(Conceive, Design, Implement, and Operation)现代工程教育理念,融合课程思政,围绕综合性人才培养目标,将食品卫生原理、卫生控制手段和卫生管理方法有机结合,增强学生法治意识,提升社会责任感。该研究首先剖析出食品卫生学教学过程中出现的主要问题,提出以“项目”为课程载体,以CDIO代替传统教学模式;同时,改变教学策略,运用分组研讨,提升团队协作能力;最后,通过改革考核方式,颠覆传统卷面考试,强调过程评价,提升个人实践能力以及学生学习兴趣。该教学改革探索取得了一定的成绩:在最近一次教学质量监测结果中可以看出,学生对CDIO教学模式的认同度普遍较高,增强了自身实践能力和解决问题能力的同时,形成了团队协作、共同学习进步的良好氛围。
YU Hang
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GUO Yahui
,
CHENG Yuliang
,
XIE Yunfei
,
QIAN He
,
YAO Weirongsup>1
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. 基于CDIO现代工程教育理念“食品卫生学”课程教学改革与实践[J]. 食品与发酵工业, 2021
, 47(18)
: 315
-320
.
DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.027902
Food Hygiene is the core course of the First-Class National Undergraduate major in Food Quality and Safety at Jiangnan University. This article established the modern engineering education concept of CDIO (i.e. Conceive, Design, Implement, and Operation) and integrated ideological and political education into the course. Focusing on comprehensive talent training goals, the teaching progress integrated food hygiene principles, hygiene control methods, and hygiene management methods, to enhance students’ awareness of the rule of law and social responsibility. First, the main problems in the teaching process of Food Hygiene were analyzed, and using ′projects′ as the course carrier was proposed. It replaced the traditional teaching model with CDIO. Subsequently, the teaching strategy was changed and using group discussions to improve teamwork ability. Lastly, students′ personal practical ability and interest in learning were promoted by reform the assessment method, discard the traditional written examination, and emphasized process evaluation. This teaching reform exploration had some achievements. It can be seen from the latest teaching quality monitoring and evaluation that students generally agreed with the CDIO teaching model, which strengthened their practical ability and problem-solving ability.
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