乙醇对法夫酵母发酵合成虾青素的影响
1(集美大学食品与生物工程学院,福建厦门,361021)
2(福建省食品微生物与酶工程重点实验室,福建厦门,361021)
3(福建省海洋功能食品工程技术研究中心,福建厦门,361021)
4(厦门市海洋功能食品重点实验室,福建厦门,361021)
基金资助
国家自然科学基金项目(31501448),福建省科技重点项目(2014Y0081),福建省教育厅项目(JA15266)资助。
Effect of ethanol on synthesis of astaxanthin by Phaffia rhodozyma
1(College of Food and Biological Engineering, Jimei University, Xiamen 361021, China)
2(Key Laboratory of Food Microbiology and Enzyme Engineering of Fujian Province, Xiamen 361021, China)
3(Fujian Provincial Engineering TechnologyResearch Center of marine functional food, Xiamen 361021, China)
4(Xiamen Key Laboratory of Marine Functional Food, Xiamen 361021, China)
利用摇瓶培养法夫酵母JMU-MVP14菌株,通过乙醇传感器检测乙醇,研究乙醇对法夫酵母细胞生长及虾青素合成的影响。结果表明,在10 g/L和20 g/L葡萄糖初始培养基中分别添加1~2 g/L乙醇时,均可提高虾青素的产量;而添加高浓度乙醇,则会抑制细胞生长和虾青素的合成。以10 g/L葡萄糖为初始培养基,控制发酵中恒定乙醇浓度为2 g/L,虾青素质量浓度可达到50.1 mg/L,比只添加2 g/L乙醇提高了20.3%,且虾青素细胞产率达到13.1 mg/g,葡萄糖的利用率能达到77.2%以上,说明恒定乙醇控制策略更有利于法夫酵母虾青素的合成。在10 g/L初始葡萄糖浓度,恒定乙醇浓度2 g/L,并每24 h补加5 g/L葡萄糖的优化条件下,虾青素产量最大值达到55.3 mg/L,虾青素细胞产率为19.7 mg/g,比对照组(14.1 mg/g)提高了39.7%。