外源脂肪酶对腌腊鱼品质的影响

外源脂肪酶对腌腊鱼品质的影响

谭汝成,曾令彬,熊善柏,杜鹃

Effect of Exogenous Lipase on Quality of Cured Fish

Tan Rucheng,Zeng Lingbin,Xiong Shanbai,Du Juan

食品与发酵工业 . 2007, (5): 68 .