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高压预处理及加热方式对混合蛋白凝胶特性的影响
王苑,杨玉玲,周光宏,朱学伸
The Effects of Pressure Pretreatment on Heat-induced Gel Properties of Mixed Proteins
Wang Yuan,Yang Yuling,Zhou Guanghong,Zhu Xueshen
食品与发酵工业 . 2007, (
7
): 18 .