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鸡胸肉和鸭胸肉凝胶性能的差异
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Different gel properties between chicken and duck breast meat
KANG Zhuang-li,LI Bin,MA Han-jun,ZHU Yan-ping,SONG Zhao-jun,PAN Run-shu,WANG Jun-yi
食品与发酵工业 . 2015, (
11
): 165 .