大豆分离蛋白对面包品质影响的研究

大豆分离蛋白对面包品质影响的研究

张慧,刘传富,董海洲,许兰勇

Effects of Soy Protein Isolate on the Characteristics of Bread

Zhang Hui,Liu Chuanfu,Dong Haizhou,Xu Lanyong

食品与发酵工业 . 2007, (9): 96 .