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English
传统风鸭加工过程中脂肪水解和氧化的研究
戚巍威,徐为民,徐幸莲,周光宏,赵龙
Study on Lipid Oxidation during the Proessing of Traditional Dry-cured Duck
Qi Weiwei,Xu Weimin,Xu Xinglian,Zhou Guanghong,Zhao Long
食品与发酵工业 . 2008, (
1
): 35 .