鸡肉湿腌过程中的传质动力学研究

鸡肉湿腌过程中的传质动力学研究

瞿丞, 贺稚非, 王兆明, 刘超, 李洪军

Mass transfer dynamics during wet-curing of chicken

QU Cheng, HE Zhifei, WANG Zhaoming, LIU Chao, LI Hongjun

食品与发酵工业 . 2019, (11): 106 -112 . DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.019601