鸡肉湿腌过程中的传质动力学研究

瞿丞, 贺稚非, 王兆明, 刘超, 李洪军

食品与发酵工业 ›› 2019, Vol. 45 ›› Issue (11) : 106-112.

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食品与发酵工业 ›› 2019, Vol. 45 ›› Issue (11) : 106-112. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.019601
研究报告

鸡肉湿腌过程中的传质动力学研究

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Mass transfer dynamics during wet-curing of chicken

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