海洋磷脂氧化及其对食品风味的影响
尤海琳, 姜璐, 刘锴锴, 梁树英, 赵慧, 胡建恩, 卢航
Effect of marine phospholipid oxidation on food flavors
YOU Hailin, JIANG Lu, LIU Kaikai, LIANG Shuying, ZHAO Hui, HU Jian’en, LU Hang
食品与发酵工业
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2019, (11): 268
-273
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DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.018999
