牛肉卤制过程中蛋白质组分的变化及其对品质的影响
李湘銮, 刘巧瑜, 赵文红, 杨娟, 白卫东, 胡松青
Effects of marinating process on the change of beef protein composition and its quality
LI Xiangluan, LIU Qiaoyu, ZHAO Wenhong, YANG Juan, BAI Weidong, HU Songqing
食品与发酵工业
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2020, (8): 205
-200
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DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.023176
