小麦与小麦芽阿魏酸酯酶酶活力的测定及其酶学性质研究

小麦与小麦芽阿魏酸酯酶酶活力的测定及其酶学性质研究

王丹,郭萌萌,杜金华

Determination and Characterisation of Feruloyl Esterase in Wheats and Malts

Wang Dan, Guo Meng-meng, Du Jin-hua

食品与发酵工业 . 2011, (05): 181 -185 . DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2011.05.032