酚类物质对鱼糜蛋白膜性能的影响

酚类物质对鱼糜蛋白膜性能的影响

聂小华, 王宁宁, 龚燕丹, 许丹,

Effect of phenolic compounds on properties of surimi-based film

NIE Xiao-hua, WANG Ning-ning, GONG Yan-dan, XU Dan

食品与发酵工业 . 2014, (06): 91 -94 . DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2014.06.023