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香辛料对低钠盐肌原纤维蛋白氧化体系凝胶特性的影响
魏娜, 张建华, 夏杨毅
The effect of spices on the gel properties of low-sodium myofibrillar protein in oxidation system
WEI Na, ZHANG Jianhua, XIA Yangyi
食品与发酵工业 . 2021, (
12
): 95 -101 . DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.026495