酸笋中微生物区系演替和风味物质形成机制的研究进展
薛冰洁, 胡荣, 吴良如, 杨金来, 李彬, 张甫生, 郑炯
Advances on microbial flora succession and flavor substance formation mechanism in Suansun
XUE Bingjie, HU Rong, WU Liangru, YANG Jinlai, LI Bin, ZHANG Fusheng, ZHENG Jiong
食品与发酵工业
.
2024, (4): 315
-321
.
DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.035940
