全蛋液微波巴氏杀菌动力学及蛋白质变化研究
孙孟琦, 杨化宇, 闫博文, 张娜娜, 范大明
Study on microwave inactivation kinetics and protein variation of liquid whole egg
SUN Mengqi, YANG Huayu, YAN Bowen, ZHANG Nana, FAN Daming
食品与发酵工业
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2024, (5): 82
-87
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DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.035845
