小麦淀粉的酶法改性研究进展

唐罗, 周淑蓝, 孟启帆, 雷琳, 陈嘉, 叶发银, 赵国华

Enzymatic modification of wheat starch: A review

TANG Luo, ZHOU Shulan, MENG Qifan, LEI Lin, CHEN Jia, YE Fayin, ZHAO Guohua

食品与发酵工业 . 2024, (8): 305 -314 . DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.036194