天然抗氧化剂对水产肌原纤维蛋白结构与功能特性的影响研究进展
耿文豪, 李萌, 马永生, 范馨茹, 赵前程
Research progress on effect of natural antioxidants on structure and functional properties of aquatic myofibrillar protein
GENG Wenhao, LI Meng, MA Yongsheng, FAN Xinru, ZHAO Qiancheng
食品与发酵工业
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2024, (8): 385
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DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.035181
