干腌火腿活性肽的抗氧化性能研究与鉴定
杨天志, 张迎阳, 邹平, 董亚云, 李锦, 高蕙文, 耿成钢
Study and identification of antioxidant properties of dry-cured ham active peptides
YANG Tianzhi, ZHANG Yingyang, ZOU Ping, DONG Yayun, LI Jin, GAO Huiwen, GENG Chenggang
食品与发酵工业
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2024, (9): 203
-209
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DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.035254
