食用豆类在面包预拌粉中的应用研究进展

食用豆类在面包预拌粉中的应用研究进展

侯湘婷, 樊铭聪, 钱海峰, 李言, 王立

Progress of research on application of beans in bread mixes

HOU Xiangting, FAN Mingcong, QIAN Haifeng, LI Yan, WANG Li

食品与发酵工业 . 2024, (9): 356 -363 . DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.036220