果胶-果汁风味物质相互作用的研究方法及其影响因素

果胶-果汁风味物质相互作用的研究方法及其影响因素

周佳, 袁佳璐, 林敏, 焦必宁, 马亚琴

Research methods and impact factors of pectin-juice aroma interaction

ZHOU Jia, YUAN Jialu, LIN Min, JIAO Bining, MA Yaqin

食品与发酵工业 . 2024, (13): 349 -358 . DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.036527